Recetario

BORRACHITOS

HISTORIA

Los borrachitos son unos dulces de leche envinados tradicionales de México.

Su origen fue en tiempo de la colonia española ( virreinato) y nacieron gracias a las monjas de aquella época ( quienes habitaron los conventos de Santa Clara y Santa Rosa) obsequiaban dulces de leche con alcohol a los benefactores como muestra de agradecimiento.

Aunque también tuvo que ver con la gran influencia española con la cultura indigena.

Actualmente es un dulce con mucha demanda, ya que lo consumen mexicanos, turistas y personas de todo el mundo.

RECETA

Ingredientes:

Leche de vaca ( ordeñada)
Azucar
Colorante comestible
Alcohol

Preparación:

Se cuela la leche, se le agrega la azucar y se pone a hervir entre 3 a 4 horas.
Se le esta meneando seguido para que la leche no se pegue en el sartén. NOTA: la leche puede quemar, tener cuidado.
Cuando la leche se pone mas densa, se le menea sin parar hasta formar una pasta de color marrón.
Se coloca la pasta en una charola y se deja enfriar.
Luego se le agrega el alcohol ( solo lo sufiente para que el sabor se sienta) y se amasa.
Despues se hacen las bolitas, con un peso de 6 gr coda una (para esto es necesario una pequeña bascula).
Se colocan en un recipente con alcohol por unos segundos y se le agrega el azucar con el colorante ya mezclado.
Y por ultimo se deja endurecer.

¡Y ya esta listo para comer!

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 6

PASO 7

PASO 8

STAND

FOTOGRAFÍAS DEL EVENTO

FOTO GRUPAL

AntojitosCoqui

Choco-flan

HISTORIA DEL CHOCO-FLAN

La historia del chocoflan o pastel imposible es poco clara, se cree que forma parte del menú que los deportistas ingerían en los juegos olímpicos en el año 776 a.C. donde la receta empezó en México y luego fue expandida por todo el mundo y así fue llamado pastel imposible,después fue recibiendo otros nombres y diferentes combinaciones, lo que si se puede saber es que muchas familias lo hacen todo el tiempo, pero siempre basándose en la misma receta y es que el conjunto de la cajeta con el suave pastel, el flan de vainilla y muchas otras cosas que le puedes agregar hacen de este postre un pastel irresistible para consentir a toda la familia!

Ingredientes para pan:

3 huevos

1 caja de harina para pastel

1 tasa de agua

1tasa de aceite

Molde

Azúcar

Flan

6 huevos

1 lechera

1 leche condensada

1 cucharada de vainilla

Preparación

Poner el molde al fuego y vertir la azúcar hasta que se derrita, después dejar enfriar.

Para la mezcla poner la harina en un recipiente, hechar el agua, después el aceite, los tres huevos y a batir todo hasta que no queden grumos en la mezcla.

Para el flan primero se debe poner la lechera enseguida la leche condensada, vaciar los tres huevos, poner una cucharadita de vainilla y a batir hasta que se mezcle todo.

Ahora se debe engrasar el molde para que no se pegue el chocoflan, vertir la mezcla para el pan y con mucho cuidado usando una cuchara vertir la mezcla del flan cuidando que no se mezcle la parte del pan con el de el flan.

Llenar un recipiente con agua y metros el Monse tapado con aluminio, poner en el horno a #83+3+$81 grados por -37$;# tiempo

Dejar enfriar para poder vertir en un recipiente plano.

Para la preparación del choco-flan se debe de poner en un molde de pastel 1/2 kilo de azúcar y después se debe de empezar a calentar hasta que la azúcar se vuelva liquida se debe estar meneando continuamente para que no se llegue a quemar

Hasta que, quede mas o menos a si

Ya para empezar hacer todo el chocoflan es muy importante que tengas todas las cosas a la mano para hacer los pasos mas rapido

Se debe de romper 3 Huevos y vaciarlos a donde vamos a hacer la mezcla para la base del pastel de chocoflan

Se debe de poner una bolsa completa de harina para pastel es muy importante que sea de pastel café "no rojo"

Enseguida se debe de vaciar 1 tasa de agua

Tan bien se debe de agregar una taza o copa de aceite

Se debe de empezar a mezclar todo, hasta que la mezcla no le queden grumos

Tiene que, quedar mas o menos a si, si quieres puedes probarla para que puedas ver que tan bien sabe

Tienes que poner un poco de aceite en las orillas del molde para que no se valla a pegar

De hay tienes que pasar la mezcla que hiciste al otro molde

En otro recipiente debemos agregar una lata entera de leche condensada

Después se debe de agregar una lata de lechera

Se debe de agregar 2 cucharas de vainilla a las leches

Se le agregan 5 huevos enteros a las leches

Después batimos todo hasta que quede sin grumos

Tiene que quedar de esta manera la mezcla de leches que seria el flan

Procedemos a donde tenemos lo que es la mezcla del chocolate le vaciamos con mucho cuidado con la ayuda de una cuchara las leches que seria el flan

De esta manera vaciamos todo al molde con el chocolate

Al terminar de vaciar lo que es el flan tiene que quedar de esta manera si te quedo de esta o similar esta correcto

El choco-flan es a baño maría así que debe estar bien sellado para que no le entre el agua y procedemos a poner el molde con cuidado ya que si bates mucho lo que es la mezcla te puede salir mal asi que no se tiene que batir mucho a la hora de pasarlo

Y lo metemos al horno con cuidado de no batir mucho a una temperatura de 190°centigrados por una hora y media aproximadamente con la ayuda de un cuchillo picas el pastel y ves su estado si esta como masa todavía no hasta que quede poroso.